Tacos de mofletes con verduras y salsa de tomate, al vodka

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de mofletes frescos en filetes gruesos
• 2 huevos
• pan rallado
• 1 cebolla pequeña
• 8 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 6 tomates rojos
• aceite de oliva vírgen
• sal
• vodka

Se corta la cebolla y los tomates en trozos muy pequeños, y se fríen en la sartén con aceite de oliva vírgen, a fuego lento. Tras 15 minutos, se añaden los dientes de ajo. Se remueve todo. A continuación, se añaden las zanahorias (previamente cocidas en una cazuela a parte), partidas en pequeños trozos. Aparte, se cortan los mofletes en tacos, y se echan en un plato con los huevos batidos previamente. Después se cubren con pan rallado, y se fríen en una sartén aparte, y se le añade un vasito de vodka (ó 2, ó 3, ó 4...). A continuación, se sirve en una fuente, con la salsa resultante encima, y se añaden las zanahorias frescas. Bon apetitte!

*ATENCIÓN: LA AUTORA NO SE RESPONSABILIZA DE ESTA INCITACIÓN AL CANIBALISMO. FUE EL ABURRIMIENTO...